La insulina es una hormona que produce el páncreas, que favorece el uso de la glucosa por parte de todas las células del organismo, estimula el proceso de formación de la grasa (lipogénesis), y propicia la acumulación del exceso de azúcar en forma de grasas (energía de reserva) y sobre todo de triglicéridos en el tejido adiposo.

Cuando la glucosa es abundante y el organismo no necesita utilizar las reservas energéticas, la insulina bloquea