Son productos naturales a base de complejos de polisacáridos no digeribles (p. ej., glucomanano, zaragatona, linaza, malvavisco, tilo, nopal).

Se trata de sustancias que, una vez ingeridas, absorben agua y forman una matriz viscosa parecida a un gel, que recubre el contenido del intestino delgado, reduce la posibilidad de contacto entre los alimentos y las enzimas digestivas y limita la absorción de los nutrientes.

Cuanto menos glucosa se absorba, más bajo será el pico glucémico.

Las mezclas de polisacáridos de este tipo pueden mejorar la función intestinal y aumentar el sentido de saciedad.

Estas sustancias se deben ingerir con abundante agua para favorecer la formación del gel viscoso antes de las comidas principales, para que puedan encontrarse en el intestino al mismo tiempo con los alimentos.